viernes, 13 de junio de 2008

tarta de ricota e higos











imagen de higos secándose. Tarea de campesinos.
Tarta de ricota e higos:
Masa:
300 g. harina
150 manteca pomada
150 azúcar impalpable
ralladura 1 limón
60 g. almendras tostadas, procesadas
Se mezclan las almendras con la harina. El resto procedimiento común.
Relleno:
30 cm rhum
300 g ricota
70 azúcar
1 huevo
20 gr. maicena
70 g. manteca
200 g. higos secos
Streusel
150 harina
100 manteca
100 azúcar
70 maicena
sal
1 cdta. polvo hornear
El Streusel, es un granulado que se hace con los ingredientes y se colocan en un molde, se lleva a horno, y luego se coloca sobre la tarta y el relleno.
Se lleva la masa a horno. Se agrega el relleno de la ricota, y sobre ella los higos en compota repartidos en forma pareja.


Compota de higos:
oporto
miel
azúcar impalpable
10 - 12 higos

domingo, 8 de junio de 2008

dulce de higos

- el higo proviene de Oriente
- es bueno para el cerebro por la cantidad de fósforo que contiene.
- enzimas que favorecen la digestión, contiene sustancias bactericidas, fibra, vitaminas, minerales y aminoácidos.
- tiene 10 calorías.
dulce de higos:
por cada kilo de higos 750 azúcar.
rodajas de limón
Los higos se colocan en una olla con agua llevarla al fuego, dejar hervir por unos 5 minutos.
Retirar los higos de la olla y colocarlos en un colador.
Cuando se han enfriado un poco; pincharlos con un tenedor.
Colocarlos de nuevo en la olla, por camada y sobre esta, parte del azucar, intercalando los cavos de olor y las rodajas de limón.
Dejar macerar hasta que se diluya el azúcar.
Llevarlo al fuego medio por un tiempo y luego a mínimo.
Está hecho cuando toma un color acaramelado y el jugo deje de estar muy líquido.